Grazie alla continua ricerca ingegneristica di innovazioni che coniugano conoscenze scientifiche e meccaniche, sono molte le novità tecnologiche che oggi sono disponibili per ottimizzare tutte le fasi della lavorazione dei prodotti ortofrutticoli in tutte le diverse fasi del processo, dal post raccolta alle linee di calibrazione.

Nell’ambito delle tecniche dei sistemi ottici si annoverano le innovazioni più interessanti per quanto riguarda le linee di calibrazione ed in particolare il “sistema NIR” che sfrutta le proprietà della luce alle lunghezze d’onda dell’infrarosso.
Il miglioramento della qualità delle immagini è in grado di evidenziare il colore, il diametro e, particolare di grande importanza, la presenza di difetti e la loro tipologia, rendendo possibile la selezione di prodotti con un più alto grado di qualità.
Alla misurazione della maturazione dei singoli frutti è dedicata un’altra tecnologia di recente applicazione in linea, molto rapida che consiste in un sistema pneumatico che rileva l’elasticità della polpa attraverso l’uso di un getto d’aria e ad un sensore piezometrico correlato direttamente, tramite un software di acquisizione e di analisi, al grado di maturazione del frutto stesso.