Schede tecniche: Violetto

Carciofo di forma cilindrica, di dimensioni e compattezza medie; le brattee esterne, non molto numerose e serrate, sono di colore viola, con spine apicali abbastanza marcate,il gusto è dolce con un gradevole retrogusto amarognolo, la consistenza tenera e corposa è adatta sia ad un consumo crudo che per la preparazione di numerosi primi e secondi piatti. Il calibro può essere medio (8 – 9 cm con un peso di 120-130g) o medio-grande ( 9 – 11 cm con un peso di 130 -160g).

La pianta può raggiungere 1 – 1,30 m di altezza, ha foglie verdi con al centro il gambo fiorale ramificato con 3 – 5 capolini.